北京家常菜的做法？北京家常菜的做法大全

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本文目录

1. 豆腐炖鱼汤家常做法
2. 病人吃的豆腐大全豆腐大全鲫鱼汤做法
3. 豆腐鱼汤正宗做法

豆腐炖鱼汤家常做法

食材：250g豆腐 ，400g昂刺鱼

配料 ：适量油 ，煮鱼做法煮鱼做法适量盐 ，汤的汤少许芹菜 ，家常家常少许生姜，豆腐大全豆腐大全适量蒜头，煮鱼做法煮鱼做法适量青蒜

做法

1．昂刺鱼，汤的汤豆腐，青蒜 ，芹菜，姜 ，蒜头。

2．热锅加油 ，将蒜头及姜片下锅爆香 。

3．将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄。

4．加入适量清水，并将豆腐下锅 。

5．煮至汤底开 ，沥去汤沫
。

6．一份豆腐鱼汤就完成 。

病人吃的鲫鱼汤做法

原料 ：鲫鱼、白萝卜、姜
 、香菜、橄榄油 、盐 、胡椒粉。

做法：

1.将鲫鱼去鳞 、鳃、肠等清洗干净 ，抹干表面水分；

2.萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；

3.炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；

4.炒锅中倒入足量开水 ，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟；

5.加入盐和白胡椒粉调味 ，出锅后撒上香菜即可
。

豆腐鱼汤正宗做法

需食材准备好  ，1条胖头鱼的鱼头 、1盒嫩豆腐
、适量的葱 、姜 、盐 、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。

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第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒 ，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油
，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便 
，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

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第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下 ，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒 ，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下
，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味 ，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量
。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段 ，再加入适量的水 ，水量差不多没过鱼头就可以了 。

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第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉 ，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了
，接着转小火再炖十分钟 ，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞 ，加入适量食盐调味
，再煮一小会就可以出锅了 。在家做超好喝的鱼头豆腐汤 ，大厨教你1招 ，汤色奶白

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